Печенье"Розочка"

Для теста:200 гр маргарина,2 стакана муки,2 желтка,6 ст.ложек сметаны,сода с лимонной кислотой на кончике ножа.
Начинка: 2 белка взбить с 1 стаканом сахара.
Приготовить тесто: все  перемешать,раскатать скалкой корж толщиной 0,5 см.Смазать начинкой,свернуть рулетом.Нарезать кусочками толщиной 4 см.Получившиеся розочки выложить на противень и выпечь.Приятного Чаепития!!!

Рыбная солянка

   Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу,но не мелкую и не костлявую.Хорошая солянка получается из красной рыбы.
    Продукты: 500 гр рыбы,4-5 соленых огурцов,1-2 головки лука.2-3 свежих помидора или 2 ст.ложки томата-пюре,1 ст.ложка каперсов,1 ст.ложка маслин,лавровый лист,соль по вкусу.
Приготовление: рыбное филе нарезать кусочками,а из костей сварить бульон.Лук тонко нарезать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом,добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут,после чего положить туда кусочки рыбы,нарезанные ломтиками огурцы и помидоры,каперсы,лавровый лист,немного перца.И все это залить бульоном,посолить,варить 10-15 минут.Перед подачей на стол в солянку положите маслины и мелко нарезанную зелень.Приятного Аппетита!!!

Суп-гуляш баклажанный

Моя семья и не представляла,что из баклажана можно приготовить первое блюдо.Но на пару деньков приехала погостить подруга и научила меня варить необычный супчик.
     Берём нежирные свиные ребрышки,примерно 400 гр, заливаем водой,доводим до кипения.Сливаем воду,промываем,снова заливаем водой и варим до готовности,не забыв посолить.Картошку (3-4 штуки) нарезаем кубиками,добавляем к ребрышкам и отвариваем почти до готовности.1 крупный баклажан, 2 помидора нарезать кубиками,1-2 больших болгарских перца, 1 луковицу,1 морковь нарезаем соломкой,обжариваем на растительном масле. Можно добавить 1-2 ст.ложки томатной пасты для цвета.В конце кладем измельченные 1-2 дольки чеснока. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю и готовим суп еще минут 5.
   Суп-гуляш "Довольный папа"- так его называют дети,глядя,как папа,забежавший на обед,хлебал спешно, и казалось, что он очень доволен.По примеру папы и дети хлебала так же.Да и я оценила необычный вкус овощного супа-гуляша.Все-таки что-то новенькое.Мы так раньше не варили.И теперь в сезон частенько готовим баклажанный суп-гуляш.Приятного Аппетита!!!

Суп фасолевый с копченостями

Продукты:1 большой или 2 маленьких копченых куриных окорочка,200 - 250 гр фасоли в томатном соусе, 3-4 шт. картофеля, 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 болгарский перец,томатная паста,соль,зелень,лавровый лист.
Приготовление: у окорочков отделить мясо от костей,порезать кубиками.Картофель порезать кубиками.В кастрюлю налить воды,довести до кипения,положить картофель,мясо и лавровый лист,варить до готовности картофеля.Очистить морковь,лук и перец.Морковь натереть на крупной терке,лук порезать кольцами,перец соломкой.Овощи обжарить до готовности,добавить 1-2 ст.ложки томатной пасты,посолить,перемешать.
 В кастрюлю добавить фасоль вместе с жидкостью,овощи,посолить.Варить 10-15 минут,в конце варки добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита!!!
Наталья Субботина
г.Иваново

Борщ с черносливом и грибами

Продукты:100 гр чернослива без косточек,200-300 гр грибов(шампиньонов или любые лесные грибы),3 свеклы,3 картофелины,300 гр капусты,1 морковь,2 луковицы,1 ст.ложка томатной пасты,1 ч.ложка сахара,1 ст.ложка винного или яблочного уксуса,1 ст.ложка муки,4-5 листочков петрушки,2 горошины чёрного перца,соль по вкусу.
Приготовление:отварить грибы,нарезать соломкой.Чернослив отварить или распарить.Картофель нарезать кубиками,добавить в грибной бульон,варить 10 минут.
  Капусту мелко нашинковать.Свеклу нарезать соломкой,тушить в масле при закрытой крышке,изредка помешивая (чтобы не пригорела,добавить немного воды или бульона).Старую свеклу тушить 30-40 минут,молодую 10-15 минут.Влить в свеклу уксус для насыщенного цвета борща.
  Морковь и лук пассеровать около 5 минут.
  В кипящий бульон с картошкой добавить капусту,довести до кипения и положить свеклу,морковь и лук.Варить 20 минут.Муку обжарить,развести бульоном,тщательно перемешать.За 10 минут до готовности добавить соль,томатную пасту,сахар,пассерованную муку,положить вареные нарезанные грибы.Заправить перцем,лавровым листом,зеленью.
  Подавать с черносливом,сметаной и мелко нарезанной петрушкой.
Приятного Аппетита!!!

Рассольник с грибами "Груздянка"

Вначале в готовый бульон я кладу порезанную картошку и ставлю варить.Затем соленые грибы (грузди) промываю и прокручиваю на мясорубке с мелкой решеткой.В сковородку с растительным маслом кладу мелко порезанные 1-2 луковицы,1 тертую на терке морковь,несколько порезанных долек чеснока.Обжариваю не очень сильно и добавляю грибы.Если необходимо,надо влить немного бульона,чтобы грибы чуть протушились.После этого в сковороду кладу 100-150 гр сметаны.Пока готовили заправку,картошка сварилась.Выкладываю в кастрюлю содержимое сковородки,добавляю соль и перчик по вкусу.И - приятного аппетита.Если у вас нет соленых грибов,а есть сухие,то замочите их в крутом кипятке минут на 20.Потом воду слейте,пропустите грибы через мясорубку и варите грибной суп,как было описано выше.Вкуснятина не меньшая,чем с солеными.

Рассольник с курицей

0,5 кг курицы,2 соленых огурца,по 1 корню:моркови,петрушки,сельдерея,1 средняя луковица,1 ст.ложка топленого масла,0,5 стакана сметаны,2 лавровых листа,5-6 горошин черного перца,зелень петрушки,соль.Обработанную и промытую курицу положить в кастрюлю,залить холодной водой,варить до готовности.Процедить бульон,а курицу порубить на куски из расчета 3-4 на порцию и сложить в отдельную посуду.Лук,петрушку и сельдерей нарезать соломкой,обжарить все на масле,высыпать в кипящий бульон,добавить обжаренную в масле и разведенную бульоном или водой муку (1 ст.ложка с горкой),очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и варить 30 минут.За 5-7 минут до окончания варки в рассольник добавить немного огуречного рассола,куски курицы,лавровый лист,перец,посолить по вкусу.При подаче на стол добавить сметану и рубленную зелень петрушки.Приятного аппетита!!!

Рассольник "Богородский" с грибами

Берем 3-5 соленых огурцов,трем на терке и ставим их вариться в небольшом количестве воды до полуготовности.В другую кастрюлю закладываем сушеные грибы,примерно 100-150 гр,и варим до полной готовности грибов,затем грибы вынимаем и в этот бульон закладываем картофель,2-3 ст.ложки перловой крупы или риса.Варим до готовности.Вареные грибы мелко шинкуем,слегка обжариваем на растительном масле вместе с луковицей,тертой морковью,можно добавить томатной пасты 1-2 ст.ложки.Затем все закладываем в кастрюлю и довариваем до полной готовности.Солим по вкусу,можно добавить зелень.Приятного аппетита!!!

Рассольник с клецками

Чтобы приготовить аппетитный и оригинальный рассольник с клецками на четыре персоны, возьмите:- 200 граммов капусты белокочанной,- рубленую зелень для оформления, - 50 граммов сметаны,- соль,- 40 граммов масла топленого,- перец,- четыре картофелины,- две луковицы,- два огурца соленых,- две моркови.Для клецек:- 50 миллилитров молока,- одно яйцо,- 200 граммов муки.Как готовить рассольник с клецками. Луковицы и морковь очистите, разделите их пополам. Из одной половины на два литра воды приготовьте овощной отвар. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкой соломкой, спассеруйте на топленом масле. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой, припустите в кипящей воде и откиньте на дуршлаг. Приготовьте клецки: смешайте с яйцом и молоком муку. Из овощного отвара выньте морковь и лук, затем нашинкуйте капусту, выложите в отвар и доведите до кипения. Промойте картофелины, очистите и нарежьте тонкими дольками, выложите в кастрюлю с капустой. Добавьте обжаренную морковь с луком. Варите шесть-семь минут, после чего из приготовленного теста маленькой ложкой отделяйте клецки и опускайте их в кипящий отвар. Дав супу немного покипеть, выложите соленые огурцы. Приправьте солью и по вкусу перцем. Готовый рассольник с клецками разлейте по тарелкам, добавьте немного сметаны и посыпьте рубленой зеленью. На приготовление рассольника уйдет почти час, в каждой порции 280 калорий.

Суп из томатов "Гаспачо"

Продукты:500гр томатов,1 свежий огурец,2 красных болгарских перца,1 луковица,4 зубчика чеснока,6 ст.ложек оливкового масла,6 ст.ложек панировочных сухарей,4 ст.ложки красного винного уксуса,12 маслин без косточек,2 веточки базилика,соль,перец.Приготовление:помидоры и огурец очистить,измельчить в блендере.Сладкий перец,лук и чеснок очистить,нашинковать,измельчить в блендере.Получившееся овощное пюре протереть через сито,подмешать панировочные сухари,посолить,поперчить.Помешивая венчиком,ввести уксус и оливковое масло.Поставить гаспачо в холодильник на 1-2 часа.При подаче украсить маслинами и базиликом.Приятного аппетита!!!
Немного о гаспачо:
Гаспачо - традиционный испанский суп из томатов,который в жаркие дни утоляет жажду и снабжает организм солью.Готовят из сырых продуктов,едят очень холодным.
К гаспачо подают так называемые "трапезоны" - нарезанные маленькими кубиками вареные яйца,свежие огурцы,перец,жаренный хлеб.

Буйабесс,или Уха по - старофранцузски

На 6 порций:по 50гр моркови,сельдерея,фенхеля,зеленого лука и лука-порея,800гр морского окуня,сайды или судака,5 зубчиков чеснока,1 лавровый лист,2 луковицы,2 помидора,4 ст.л. оливкового масла,1,5л крепкого рыбного бульона,сваренного заранее из нескольких видов рыбы,500 мл рислинга,соль,молотый черный перец,небольшая сухая апельсиновая корочка,1 багет.Приготовление:все корнеплоды,овощи и зелень вымыть и очистить.Морковь,сельдерей,фенхель и весь лук нашинковать мелкими кубиками и тонкими колечками.Помидоры нарезать кубиками.Рыбу обсушить,срезать филе и нарезать его порционными кусками.
В сотейнике разогреть половину оливкового масла.Выложить и обжарить лук,затем коренья и помидоры.Раздавить и добавить 3 зубчика чеснока,апельсиновую корочку и лавровый лист.Слегка потушить и влить заранее сваренный рыбный бульон.Довести до кипения,варить 2-3 минуты,выложить филе рыбы и продолжать варить на среднем огне 8 мин.
Снять суп с огня.Удалить апельсиновую корочку,приправить солью и перцем.Влить вино и варить на самом слабом огне 5 мин.Рыбу вынуть.Суп процедить.
Багет нарезать,поджарить в масле с измельченным чесноком,положить в тарелки и залить бульоном.Рыбу подать отдельно на подогретом блюде.По желанию посыпать зеленью.Приятного аппетита!!!

Суп-пюре из спаржи

Побалуйте своих близких легким и вкусным супом из спаржи.В кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте на нем 1 луковицу.500гр спаржи вымойте,отрежьте толстые части,нарежьте кусочками и положите к луку.Посолите,поперчите  и еще обжарьте минут 5.Теперь налейте в кастрюлю 2 стакана воды или бульона и варите на медленном огне до тех пор,пока спаржа не станет мягкой.Это около 20 минут.Готовый суп измельчите в блендере.Влейте полстакана сливок и 1ст.л. лимонного сока.Доведите до кипения и уберите с огня.Суп готов!Приятного аппетита!!!

рассольник из свеклы с солеными грибами

Продукты:2 свеклы,2 картофелины,2 соленых огурца,100гр соленых грибов,40гр овсяных хлопьев,соль,сметана.Приготовление:свеклу очистить,отварить,нашинковать и положить обратно в отвар.Картофель,огурцы и грибы порезать соломкой,вместе с овсяными хлопьями добавить к свекле.Посолить по вкусу,варить до готовности.Перед подачей на стол заправить сметаной.Приятного аппетита!!!

рассольник вегетарианский

Продукты:5ст.л. перловой крупы,2-3 средних картофелины,2-3 соленых огурца,1ст.л. томатной пасты,1 луковица,1 морковь,1 лавровый лист,1 куриный кубик,2-2,5л воды.Приготовление:отварить перловку,добавить нарезанные дольками огурцы,варить 10 минут,положить порезанный кубиками картофель и довести до готовности.Лук нашинковать,морковь натереть на терке,обжарить вместе с томатной пастой.Выложить заправку в суп,довести до кипения,посолить, поперчить,добавить куриный кубик и лавровый лист,поварить 1-2 минуты.Приятного аппетита!!!

солянка рыбная по-царски

Продукты:100гр белуги(осетрины или стерляди),100гр семги,1-2 соленых огурца,1 луковица,1ст.л. томатной пасты,5 маслин,1 долька лимона,1ст.л. рубленной зелени,1ст.л. сметаны или майонеза,растительное масло.(Продукты взяты из расчета на 1 порцию). Приготовление:припустить рыбу в небольшом количестве воды до готовности,выложить на тарелку.Огурцы нарезать тонкой соломкой.Лук нашинковать тонкими полукольцами,обжарить на растительном масле до золотистого цвета,добавить томатную пасту и обжарить еще 2-3 минуты.Бульон,в котором варилась рыба,довести до кипения,поместить в него огурцы,лук,нарезанные кружочками маслины,варить на медленном огне 10 минут.За 2 минуты до готовности выложить в солянку рыбу.При подаче в тарелку положить кружок лимона,зелень,сметану.Приятного аппетита!!!

суп из кальмаров с грибами

Продукты:250гр филе кальмаров,4-5 картофелин,1 морковь,1 луковица,50гр сушеных грибов,1ч.л. томатной пасты,1ст.л. растительного масла,1ст.л. муки,1,5л воды,зелень,соль.Приготовление:грибы замочить на 3-4 часа и варить в той же воде до мягкости.Бульон процедить,грибы промыть,порезать.Добавить в бульон нарезанный дольками картофель,посолить и варить до готовности.С кальмаров снять кожицу,нарезать полосками,положить в суп вместе с грибами и варить 3-5 минут.Морковь потереть на мелкой терке,лук порезать,пассеровать с добавлением растительного масла и томатной пасты.Готовую пассеровку выложить в суп.При подаче в тарелку положить мелко рубленную зелень.Приятного аппетита!!!

суп"сырный рай"

Продукты:2,5л мясного бульона(можно из кубика),7 средних картофелин,200гр колбасного сыра,2 небольшие морковки,1 луковица,3 яйца.Приготовление:в кастрюлю с кипящим бульоном выложить нарезанный кубиками картофель,варить 15 минут.Морковь натереть на крупной терке,лук измельчить,обжарить почти до готовности.Вместе с сыром,потертым на крупной терке,добавить в суп.Взбить яйца и влить в суп.Варить еще 5 минут.Приятного аппетита!!!

холодный борщ с раковыми шейками

Продукты:200гр свеклы,150гр свекольной ботвы или шпината,200гр свежих огурцов,100гр зеленого лука и другой зелени,30гр хрена,2ст.л. сока лимона или винного уксуса,соль,сахар,черный молотый перец - по вкусу,15-20 раков,200гр слабосоленой семги,2 яйца,1л кипяченой воды.Приготовление:раков промыть в проточной воде,положить в кипящую воду,добавив соль и специи по вкусу.Свеклу отварить,почистить,нарезать тонкой соломкой,свекольную ботву или шпинат проварить в небольшом количестве воды,порубить.Мелко нашинковать огурцы,лук,зелень.Все продукты сложить в глубокую кастрюлю(часть раковых шеек и семгу можно подать отдельно,как гарнир),залить кипяченой водой.Добавив сахар,соль,хрен и сок лимона довести до вкуса.В готовый борщ можно добавить немного хереса.Подавать лучше всего с кусочками пищевого льда,украсив вареным яйцом и зеленым луком.P.S.Кладите раков только в кипящую воду и варите не дольше 10минут,так как переваренные раки плохо разделываются.Приятного аппетита!!!

волшебный бульончик

Продукты:500гр курицы или индейки,2л воды,1 морковь,1 луковица,соль.яйца по одному на порцию,уксус(6%). Приготовление:подготовленную курицу положить в кастрюлю,залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь.Когда вода закипит,снять пену и продолжать варить на слабом огне.Курица,в зависимости от возраста,варится от 1 до 1,5ч. За 20-30 мин. до готовности  куриный бульон посолить,положить морковь,лук,а после того,как они сварятся,вынуть.Бульон процедить через сито или марлю.В низкую кастрюлю налить 1-1,5л воды,добавить соль и уксус (из расчета 1ч.л. соли и 4ч.л. уксуса на 1 яйцо). Воду  довести до кипения.Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку.Огонь под кастрюлей убавить до минимального и осторожно выложить яйцо из мисочки в кастрюлю.Проверить,не прилипло ли яйцо ко дну.Варить яйцо на самом тихом огне 2-3мин.,в зависимости от желаемой густоты желтка.Белок у готового яйца - пашот должен полностью затвердеть.Перед подачей в каждую порцию бульона положить яйцо - пашот.Приятного аппетита!!!

суп"крестьянский"

Для приготовления супа нужны мясо,морковь,картофель,соль,зелень,чеснок(пропорции произвольные). А еще нам  понадобится ячневая крупа(в зависимости от размера вашей кастрюли). В кипящую подсоленную воду опускаем нарезанное мясо( любое,на ваше усмотрение), варим до полуготовности.Добавляем морковь,затем картофель.Как только суп снова закипит,высыпаем подготовленную крупу(ее можно предварительно промыть). Готовность супа определяем по готовности картофеля - крупа будет слегка твердоватая. Суп варится очень быстро, и получается наваристым и сытным.Приятного аппетита!!!