Курица, тушенная в луковом соусе

  1 тушка курицы; 4-5 луковиц; 1 ст. ложка сливочного масла; 2-3 горошины черного перца; 1-2 лавровых листа; соль; черный молотый перец - по вкусу; зелень.

   Тушку курицы тщательно промыть; обсушить, разрезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем.

 На дно толстостенной кастрюли (казана) положить сливочное масло и горошины черного перца. Сверху выложить кусочки курицы, нарезанный кольцами лук и лавровый лист. Плотно закрыть крышкой и готовить на слабом огне 1,5 часа, не открывая крышку во время тушения и не добавляя воду.

    Затем выложить курицу с образовавшимся при тушении луковым соусом на тарелку, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!!!

Паштет из печени по-деревнски

400 гр куриной печени;
300 гр мясного  фарша;
1 луковица;
2 яйца;
200 гр сметаны;
2 ст. л. муки;
1 ч.л. чабреца;
1,5 ч. л. соли;
черный молотый перец по-вкусу.
Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить фарш, яйца, сметану, муку, чабрец и соль, приправить по вкусу молотым перцем и тщательно перемешать.
Переложить в смазанную растительным маслом форму (емкость формы должна быть не менее 1,5 л),накрыть листом фольги и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 50-60 минут, выложить на доску и нарезать порционными кусочками. Подавать с ломтиками хлеба, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!!!

Рулеты из семги,

запеченные в лаваше

На 5-6 порций:

  Филе семги или форели – 1 кг

  Сыр твердый – 100 гр

  Лаваш армянский тонкий – 2 листа

 Лимон - ½ шт.

  Горчица с зернами – 1 ч. л.

  Мед – 1 ч. л.

  Зелень укропа

 Соль, перец

  Масло оливковое

1.      Филе семги (форели) промыть и аккуратно, с помощью острого ножа, срезать с кожи кусочки рыбы толщиной около 1 см.

2.      Кусочки филе слоями сложить в глубокую посуду, при этом каждый слой посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Посуду накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования на 1-2 часа.

3.      Укроп мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с рубленной зеленью.

4.      Лист лаваша смазать оливковым маслом (можно слегка присыпать любыми сухими травами) и накрыть вторым листом лаваша. На лаваше равномерно разложить кусочки лосося, посыпать сыром с зеленью и свернуть плотный рулет.

5.      Рулет нарезать кусочками толщиной 2-3 см, каждый кусочек скрепить зубочисткой, чтобы не разворачивался. Подготовленные таким образом рулеты выложить на смазанный противень.

6.      Смешать столовую ложку лимонного сока с горчицей и медом, добавить ложку оливкового масла и хорошо перемешать. Рулетики из лосося смазать приготовленной смесью и отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

7.      К рулетам подать отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный зеленью. Приятного аппетита!

Курица "Перелетная птица"

     Продукты: крылья куриные - 1 кг, чеснок 4-5 зубчиков,майонез (для украшения и маринования) - 150 гр,картофель,мука - 1 ст.ложка,яйцо - 1 шт.,сыр - 100 гр,кетцуп,зелень(для украшения).
    Приготовление: крылышки замариновать в специях,чесноке и майонезе.Оставить на 1 час.
Картофель отварить,размять в пюре и добавить муку и яйцо для большей вязкости.Сформировать из пюре шарики и выложить их на смазанный растительным маслом противень,по краям.
 В середину "полянки" выложить крылышки.Поставить в духовку и запечь до готовности.За пару минут до готовности посыпать крылышки тертым сыром ( в духовке сыр расплавится).Украсить зеленью,майонезом и кетчупом.Приятного Аппетита!!!

Окорочка с ананасами "Фантастика"

    Продукты: окорочка-5 шт., лук- 3 шт., картофель-6-7 шт., ананасы консервированные - 1 банка.,майонез - 250 гр.,сметана- 3 ст.ложки,растительное масло,соль и перец - по вкусу.

    Приготовление: Окорочка порубить на порционные 

кусочки,хорошо промыть,посолить,поперчить и перемешать (лучше руками).Лук нарезать полукольцами;очищенный сырой картофель - кружочками,немного посолить. 

 Противень смазать маслом,выложить слой лука,затем окорочка,далее - кружочки ананаса,картофеля и  залить соусом.Запечь в хорошо разогретой духовке при температуре 200 - 220 градусов 40-45 минут. 

   Для соуса смешать майонез,сметану и добавить немного ананасового сока.Соус не должен быть жидким.

курочка"южная"

Продукты:1 курица,300гр шампиньонов,1/2 кабачка,1 большой болгарский перец,1 большая луковица,2 помидора,1 ст.л. муки,1 стакан куриного бульона,соль,специи,зелень петрушки и укропа,лавровый лист,подсолнечное масло.Приготовление:подготовленную курицу нарезать на куски,сложить в сотейник,посолить,посыпать специями,влить немного бульона,добавить лавровый лист и поставить тушиться под крышкой.Грибы промыть,разрезать каждый гриб пополам.Кабачок и перец очистить от семян,нарезать кусочками.Помидоры помыть, нарезать кусочками.Когда курица дойдет до полуготовности,положить к ней грибы.Затем добавить помидоры,кабачок с болгарским перцем,тушить до готовности грибов и овощей.В это время обжарить лук на подсолнечном масле,посыпать его мукой,перемешать и добавить в сотейник,снова все перемешать и выдержать на огне еще 2-3 мин.Зелень промыть,мелко нарезать и добавить в готовое блюдо.Приятного аппетита!!!

запеченная курица в кефирном соусе

Продукты:1,5кг-курица,3шт.-лук репчатый,0,5л-кефир,специи для шашлыка,красный перец,соль.Приготовление:курицу нарезаем маленькими кусочками,репчатый лук нарезаем кольцами,добавляем специи,соль,перемешиваем,заливаем кефиром.Ставим в холодильник на ночь.Маринованную курицу кладем в глубокую сковороду,заливаем кефирным маринадом.Помещаем в духовку на 40 мин. при 180 градусах.Приятного аппетита!!!

куриное филе в картофельной панировке

Продукты:700гр куриного филе,4-5 картофелин,200гр сметаны,2-3ч.л.готовой горчицы,2 яйца,зелень петрушки,укропа,соль,перец,растительное масло.Приготовление:каждое филе разрезать пополам,отбить,посолить,поперчить.Сметану и горчицу смешать.Каждый кусочек филе обмакнуть в сметанную смесь и оставить на 10-15 мин.Яйца взбить и смешать с мелко нарубленной зеленью.Каждый кусочек обмакнуть в яичную смесь,затем обвалять в натертом на крупной терке картофеле и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.Выложить на тарелку.Приятного аппетита!!!

котлеты по-киевски

Продукты:1 крупная курица или куриное филе,200гр сливочного масла, 1/2 батона,4-5шт. яиц,1 пачка панировочных сухарей,молоко,соль и перец,растительное масло.Приготовление:отделяем мясо от костей,батон вымачиваем в теплом молоке и все пропускаем через мясорубку.Получившийся фарш перемешиваем,солим и перчим по вкусу.Масло режем на брусочки.Из фарша формуем котлеты,внутрь кладем масло.В отдельную посуду разбиваем яйца и взбиваем их,в другую высыпаем сухари.Получившиеся котлеты сначала обмакиваем в яйце,затем в сухарях,и еще раз повторяем процедуру,т.е. у нас получается двойной кляр,чтобы масло не вытекало.Далее обжариваем котлеты в большом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета со всех сторон.Приятного аппетита!!!

утка с овощами под белым соусом

Тушку утки промыть,обсушить,натереть изнутри и снаружи солью,специями и давленным чесноком,разрезать на порционные куски и оставить на 30 мин.2 болгарских перца нарезать кольцами,1 луковицу нарезать полукольцами,1 помидор дольками,1 морковку нарезать мелкой соломкой.Морковку обжарить на сливочном масле,добавить остальные овощи и потушить.Птицу обжарить на подсолнечном масле почти до готовности.Соус:в 1 ст.л.сливочного масла прогреть 1 ст.л.муки так,чтобы масса стала однородной.Затем  добавить молоко и проварить,пока не загустеет.В конце добавить 50гр тертого сыра,специи.В форму выложить овощи.На них-обжаренные куски утки.Каждый кусок смазать соусом и поставить в горячую духовку.Запекать до образования румяной корочки.При подаче украсить зеленью.Приятного аппетита!!!

курочка в сливках

Продукты:2 филе куриных грудок,100гр кураги,2 луковицы,1 морковка,1 ст. жирных сливок,соль,специи для птицы,1 ч.л. муки,подсолнечное масло.Приготовление:куриное филе вымыть,нарезать кусочками.Лук и морковь очистить,лук нарезать полукольцами,морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.Курагу нарезать на кусочки.Лук и морковку обжарить на подсолнечном масле.В горшочек или кастрюлю с толстыми стенками выложить кусочки курицы,посыпать солью,специями,выложить курагу,обжаренные лук и морковку.На сухой сковороде обжарить муку,влить в нее сливки,размешать и сразу же влить соус к курице.Закрыть крышкой и поставить тушиться на среднем огне до готовности.Приятного аппетита!!!

острая курочка с помидорами

Продукты:700гр курицы(можно брать любые части:окорочка,бедрышки,грудки,голени),5-7 зубчиков чеснока,1 пучок зелени,2-3 болгарских перца,5-6 помидоров,2 луковицы,0,5 стручка красного острого перца или молотый красный перец,черный молотый перец,соль,растительное масло.Приготовление:курицу помыть,обсушить салфеткой.Чеснок пропустить через пресс,оставив 1 зубчик.Зелень помыть и нарубить,смешать с чесноком,растительным маслом.Добавить измельченный красный перец(или молотый красный перец),черный молотый перец,соль.Внимание:с перцем не переборщите,класть его нужно,руководствуясь только своим вкусом.Затем нужно все смешать и натереть куски курицы со всех сторон.Дать им полежать и промариноваться.После этого разогреть в сковороде растительное масло и обжарить курицу в течении 5 минут,затем курицу вынуть.Болгарские перцы,очищенные от семян,нарезать маленькими кубиками.Добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры и измельченный лук,соль,при необходимости добавить немного воды и потушить овощи до полуготовности.Добавить курицу,по желанию ее поперчить,закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности курицы.В конце положить измельченный зубчик чеснока.Если есть желание,можно добавить в блюдо нарезанные оливки и консервированную кукурузу.А свежие помидоры можно заменить консервированными или томатной пастой.Приятного аппетита!!!

окорочка с сюрпризом

Продукты:1 кг окорочков,500гр шампиньонов,2 луковицы,горсть чернослива,100-150гр грецких орехов,соль,перец,растительное масло.Приготовление:лук очистить,мелко накрошить,грибы мелко нарезать.Лук обжарить на растительном масле,добавить грибы,слегка обжарить.Очищенные грецкие орехи растолочь в миске,не слишком крупно и не слишком мелко.Чернослив залить кипятком и распарить,удалить косточки и затем нарезать.Смешать грибы с луком и черносливом,измельчить в блендере,добавить грецкие орехи,посолить,поперчить.Окорочка помыть,обсушить салфеткой,натереть их солью и перцем.Острым ножом аккуратно подрезать кожицу на окорочках,чтобы немного отделить ее от мяса.Делать это следует очень аккуратно,чтобы кожица не порвалась.Под кожицу выложить смесь из грибов,орехов и чернослива и осторожно ее распределить.Затем выложить фаршированные окорочка в сковороду с растительным маслом,на смазанный противень или в форму для запекания,накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.За несколько минут до готовности снять фольгу и дать мясу подрумяниться.На гарнир подойдет отварной картофель.Приятного аппетита!!! 

гусь,тушенный с капустой

1 гусь,200гр шпика,1 луковица,соль,молотая паприка,2 кг квашеной капусты,бульон.Подготовленного гуся средней упитанности промыть,обсушить и разрезать на порционные куски.Дно кастрюли выстлать ломтиками шпика,на шпик положите куски гуся,посыпать солью,паприкой,нарезанным луком,сверху положить квашенную капусту,полить мясным бульоном и тушить под крышкой примерно 2 часа.Когда мясо и капуста станут мягкими,выложить их на большое блюдо:мясо на середину,вокруг-капусту.Подавать с жаренным картофелем.Приятного аппетита!!!