«Свинка в паутинке»

На 3 порции:

 Филе свинины – 200 гр

Вермишель «Паутинка» - 400 гр

Лук репчатый -  1 шт.

 Соль, перец

 Лавровый лист

 Масло растительное

1.     Свинину нарезать мелкими кубиками (чтобы легче было резать, свинину следует слегка заморозить).

2.     Лук мелко нашинковать.

3.     Лук с мясом обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

4.     Насыпать вермишель сверху лука и свинины, перемешать и жарить до светло – коричневого цвета.

5.     Долить в сковороду кипятка, чтобы он покрывал содержимое. Поперчить, посолить и добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и варить, не мешая, на медленном огне до выпаривания жидкости. Выключить, когда вермишель немного обжарится. Перемешать и еще немного прогреть.

6.     При подаче на стол можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Несмотря на простоту, блюдо получается очень вкусным и сытным. Приятного аппетита!

Говядина

«Беф миротон»

Говядина (вырезка) – 300 гр.

 Лук репчатый – 3 шт.

 Масло сливочное – 4 ст. л.

 Уксус винный – 2 ст. л.

 Крошки хлебные - ½ стакана

 Мука – 1 ст. л.

 Зелень петрушки

AСоль

 Перец душистый горошком

1.     Говядину залить водой, добавить пару горошин душистого перца, разрезанную на четвертинки луковицу, слегка посолить и варить до мягкости. Говядину вынуть на тарелку, бульон процедить.

2.     Оставшиеся две луковицы нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотисто – прозрачного состояния на сковороде, добавив 1 ст. ложку сливочного масла.

3.     Посыпать мукой, перемешать и обжарить пару минут. Влить стакан говяжьего бульона, посолить и потушить, помешивая до загустения. Влить винный уксус и тушить на медленном огне 10 – 15 мин.

4.     Говядину нарезать тонкими ломтиками.

5.     В огнеупорную форму выложить половину лукового соуса, сверху – ломтики говядины, покрыть оставшимся луковым соусом и посыпать хлебными крошками.

6.     Оставшееся сливочное масло растопить и полить хлебные крошки.

7.     Запечь в разогретой  до 200°С духовке в течение 20 мин. до золотистой корочки. Сбрызнуть блюдо лимонным соком и украсить петрушкой. Приятного аппетита!

Мясная запеканка "Райский сад"

Продукты: 400 гр - постной говядины,300 гр яблок,2 яичных белка,50 гр сливочного масла.
Приготовление: мясо отварить,охладить,пропустить через мясорубку.Очищенные от кожицы и  семян яблоки нарезать,соединить с мясом,снова пропустить через мясорубку.Яичные белки взбить до образования пены,осторожно перемешать с фаршем.
 Полученную массу выложить в смазанную маслом сковороду,поверхность разровнять,сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
  При подаче нарезать по порции и полить растопленным маслом.На гарнир - салат из свежих овощей. Приятного Аппетита!!!

Мясо в масле " Царь-царевич"

Кусок говядины или свинины весом в 0,5 кг обильно натереть солью.В кастрюльке растопить 200 гр сливочного масла (за неимением можно взять маргарин),положить в масло мясо и на очень-очень медленном огне  тушить мясо под крышкой до готовности,примерно 2 часа.Когда есть такое мясо-о колбасе и не вспомнишь.Я варю на семью сразу 2 кг мяса.Идет и на бутерброды,и как второе блюдо с гарниром и замечательно с любой овощной икрой.Приятного Аппетита!!!

Как замариновать шашлык из свинины

Говядина в горшочке "Родная сторона"

На 5 порций:850гр мякоти говядины,200гр моркови,петрушка,3 луковицы,50гр топленого масла,100гр шпика,50гр молотых сухарей,15 некрупных картофелин,250гр сметаны,бульон по желанию,специи,соль,зелень,лавровый лист.Приготовление:зачистить мякоть говядины,нарезать порционными кусками поперек волокон (по 2 на порцию) и слегка отбить.Затем обжарить на сильном огне.На дно горшочков положить ломтики шпика,на них - обжаренное мясо,сверху уложить морковь и лук,нарезанные соломкой.Добавить сухари,лавровый лист,крупно дробленый перец,соль,залить крепким бульоном и потушить в духовке.Затем добавить разрезанный на 2-4 части картофель,а за 20-25 минут до готовности - сметану.Подавать в горшочках,посыпав зеленью.Приятного аппетита!!!

штрудели со свининой

Продукты:1кг свинины (или куриного филе),5шт луковиц,2 крупные моркови,зелень,соль,перец,приправы,растительное масло.Для теста:3 стакана муки,3/4 стакана воды,1 яйцо,1 ст.л. или чуть меньше соли.Приготовление:режем мясо на небольшие кусочки,обжариваем в масле минут 10,затем добавляем нарезанные 2 луковицы и 2 моркови,солим,перчим,добавляем зелень и любые приправы для мяса по вкусу.Тушим примерно 30 мин..Насыпаем муку,добавляем воду,яйцо,соль-получается тесто как для пельменей;хорошо перемешиваем.Измельчаем 3 луковицы.Раскатываем тесто небольшими порциями,каждую посыпаем луком и сворачиваем рулетом,затем рулетик режем на небольшие части.Затем в мясо добавляем около 1л воды,ждем,пока закипит,также добавляем чуть соли(или приправы с солью) и закидываем наши рулетики.Варить после всплытия 5 мин.Приятного аппетита!!!

отбивная из говядины

Продукты:1 кг мякоти говядины(а лучше телятины),1 лимон(или гранат),специи,соль,панировочные сухари,растительное масло для жарки.Приготовление:1 кг мякоти говядины нарезать тонкими порционными кусочками,отбить с двух сторон,посолить,полить соком 1 лимона(или граната),дать постоять 15 мин.,посыпать специями для жарки мяса.Обвалять кусочки в панировочных  сухарях и обжарить с двух сторон до появления красивой корочки.Гарнир любой,лучше свежие овощи.Приятного аппетита!!!

говядина под соусом

Продукты:800гр говядины(можно телятины),1 морковь,1 маленькая луковица,корень петрушки и сельдерея,соль,специи,лавровый лист,мясной бульон из кубика,сливочное масло.Для соуса:1 ст.л.муки,1 ст.л.сливочного масла,1 стакан молока,50гр тертого сыра,черный молотый перец,щепотка молотого мускатного ореха.Приготовление:говядину посолить,поперчить.

бараньи ребрышки с макаронами

Продукты:600гр бараньих ребрышек,3-4 луковицы,4 сладких перца,5 зубчиков чеснока,4-6 гвоздичек,0,5пачки сметаны,1ч.л.уксуса,2ч.л.сахара,1 пачка макарон(отварных),60гр жира,петрушка(зелень),перец черный,соль по вкусу.Приготовление:баранину нарубить на порции,отбить,посыпать сахаром,перцем,солью.Положить на хорошо разогретую чистую,без жира,сковороду и,не давая прилипнуть мясу,помешивать его и прижимать к сковороде.После того как мясо начнет обильно выделять сок и жир,надо тушить ребрышки 10 мин..Затем положить жир,репчатый лук,мелко нарезанный чеснок,гвоздички и сладкий перец колечками и продолжать жарить все вместе еще 5-10 мин.Затем добавить уксус,отварные макароны,сметану,хорошо перемешать,посолить по вкусу и тушить еще 2-3 мин.Приятного аппетита!!!

запеченная свинина

Продукты:свиной окорок без кости весом 1-1,5кг,2ст.л.имбиря,головка чеснока,2ст.л.белого полусладкого вина,3 крупные груши,2ст.л.оливкового масла,300-400гр шпика,соль,белый и красный перец по вкусу.

мясной рулет с макаронами

700гр свино-говяжьего фарша,300гр макарон(соломкой),200гр молока,50гр сливочного масла,1 яйцо,соль,перец молотый,тимьян и базилик.Макароны отварить и заправить маслом.В фарш добавить молоко,посолить,поперчить и хорошо перемешать.Пергамент смазать маргарином,на него выложить фарш в виде прямоугольника толщиной 1-1,5см.В центр  уложите ровно готовые макароны и сверните рулет с помощью пергамента.Смажьте яйцом и присыпьте специями(базилик,тимьян). Сделайте несколько проколов.Рулет запекайте в духовке 30-40 минут при 170 градусах.Приятного аппетита!!!

шахматные котлеты

300гр-мякоти телятины,1шт.-куриной грудки,соль,перец,растительное масло.Мясо нарезать тонкими,длинными полосочками,посолить,поперчить.Выложить параллельно полоски одного сорта мяса,а полосками другого переплести.Обжарить на растительном масле с двух сторон.Выложить на противень,застеленный пергаментом,и до готовности запечь в духовке при 180 градусах.