Говядина

«Беф миротон»

Говядина (вырезка) – 300 гр.

 Лук репчатый – 3 шт.

 Масло сливочное – 4 ст. л.

 Уксус винный – 2 ст. л.

 Крошки хлебные - ½ стакана

 Мука – 1 ст. л.

 Зелень петрушки

AСоль

 Перец душистый горошком

1.     Говядину залить водой, добавить пару горошин душистого перца, разрезанную на четвертинки луковицу, слегка посолить и варить до мягкости. Говядину вынуть на тарелку, бульон процедить.

2.     Оставшиеся две луковицы нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотисто – прозрачного состояния на сковороде, добавив 1 ст. ложку сливочного масла.

3.     Посыпать мукой, перемешать и обжарить пару минут. Влить стакан говяжьего бульона, посолить и потушить, помешивая до загустения. Влить винный уксус и тушить на медленном огне 10 – 15 мин.

4.     Говядину нарезать тонкими ломтиками.

5.     В огнеупорную форму выложить половину лукового соуса, сверху – ломтики говядины, покрыть оставшимся луковым соусом и посыпать хлебными крошками.

6.     Оставшееся сливочное масло растопить и полить хлебные крошки.

7.     Запечь в разогретой  до 200°С духовке в течение 20 мин. до золотистой корочки. Сбрызнуть блюдо лимонным соком и украсить петрушкой. Приятного аппетита!