тушеный зеленый салат

Продукты:4-6 кочанчиков салата-латука,120гр копченого шпика,1 ч.л. уксуса или лимонного сока,соль,1,5 ст.л. сахара,200гр сметаны.Приготовление:салат хорошо промыть и нарезать полосками.Со шпика снять шкурку,нарезать его мелкими кубиками,поджарить до прозрачности.Вытопленный жир слить,а шкварки держать горячими.К жиру добавить уксус или лимонный сок,стакан воды,соль,сахар,прокипятить соус 5-7 минут,снять с огня.Нарезанный салат обмакнуть в горячий соус,сложить в салатник или на блюдо,залить соусом,посыпать горячими шкварками и полить сметаной.Приятного аппетита!!!

густой свекольник в домашнем хлебе

Продукты:1 булка ржаного хлеба,чеснок,растительное масло,3ст.л.томатной пасты,1 свекла,1 паприка,1 луковица,1 свежий помидор,соль,перец по вкусу,1ч.л. молотой паприки,500гр куриной грудки.Приготовление:курицу отварить в небольшом количестве воды с добавлением паприки и черного перца.Овощи нарезать кубиками,обжарить вместе с томатной пастой,добавить немного бульона и варить до готовности овощей.У хлеба вынуть мякоть,натереть его чесноком и растительным маслом,слегка подсушить в духовке.Свекольник довести до вкуса,добавить кусочки курицы и выложить в хлеб,приправить зеленью.Отдельно подать сметану и хлебный квас.Приятного аппетита!!!

галушки из хлеба

Продукты:1 булка ржаного хлеба,2 яйца,2 ст.л.молотой парики,100гр сметаны,50гр сыра.Приготовление:с хлеба срезать корки,мякоть размять,добавить паприку и яйца.Хорошо перемешать,сформовать галушки.Отварить их в небольшом количестве воды до готовности.Уложить галушки в глиняную посуду для запекания,полить сметаной,посыпать паприкой и тертым сыром.Запечь в духовке до золотистой корочки.Приятного аппетита!!!

карп в желе

Продукты:1 карп,2 луковицы,2 болгарских перца,2 яйца,3 помидора,1ч.л. желатина,соль,молотый перец.Приготовление:рыбу очистить,разделать на филе,голову обработать от жабр,удалить глаза и варить вместе с костями 20-30 минут.Затем рыбу вынуть,бульон процедить,добавить в него овощи,филе рыбы проварить немного в этом бульоне,аккуратно выложить остывать.Желатин развести и добавить в бульон с овощами.Рыбу переложить в форму,залить бульоном,остудить в холодильнике.Подавать,украсив кружочками вареного яйца,отдельно подать соус тартар и белый хлеб.Приятного аппетита!!!

гуляш с лимонной коркой

Продукты:250гр лука,1 долька чеснока,50гр свиного жира,2ст.л. томата - пюре,500гр говядины,1/2ст.л. паприки,щепотка тмина,соль,лимонная корка,2ст.л. сметаны.Приготовление:лук нарезать тонкими кольцами,чеснок - пластинками,обжарить вместе до золотистого цвета.Затем влить томат - пюре,положить мясо,нарезанное кубиками,свиной жир,посыпать все перцем и влить немного воды.Тушить под закрытой крышкой до тех пор,пока мясо не станет мягким,время от времени доливая воду.В конце добавить тмин,лимонную корку,перец красный,соль,и залить сметаной.Подавать с картофельными кнедлями,макаронами,картофелем или хлебом.Приятного аппетита!!!

суп венгерский "леббеч"

Продукты:600гр картофеля,100гр копченого сала,100гр репчатого лука,100гр зеленого сладкого перца,100гр свежих помидоров,соль,перец красный молотый - по вкусу.Приготовление:
Для теста: 100г муки,1 яйцо,вода,соль.
Картофель нарезать кубиками,отварить до полуготовности в подсоленном бульоне.Из муки,яйца,соли и воды замесить крутое тесто,раскатать его в тонкий пласт,нарезать квадратами 3*3см и обжарить в жире.Копченое сало нарезать тонкими ломтиками и обжарить на нем лук,посыпать красным молотым перцем.Затем вместе с  тестом,сладким зеленым перцем,нарезанным кольцами,дольками помидоров положить в суп и варить еще 10 минут.Приятного аппетита!!!

рыбный салат по - сегедски

Продукты:400гр филе карпа,100гр овощей для бульона(морковь,петрушка,лук,сельдерей),перец горошек,1/2ч.л. лимонного сока,100гр зеленой паприки,100гр помидоров,1 луковица,20гр сладкой болгарской паприки,уксус,соль,перец.Приготовление:филе карпа вместе с овощами для бульона,перец горошком и лимонным соком варить в воде 30 минут на слабом огне.Затем рыбу вынуть,обсушить,остудить,нарезать ломтями,уложить на тарелку.Паприку промыть (зерна удалить),нарезать дольками,помидоры разрезать на четвертинки,лук нарезать кольцами,все смешать.Добавить паприку,масло,уксус,соль и перец.Осторожно уложить салат на ломтики рыбы и оставить на 2 часа.Украсить ломтиками яйца,веточками петрушки.Приятного аппетита!!!

Обед с "перчинкой"

Известный французский гастрономический критик Анри Голь назвал Венгрию "Страной вкусов и ароматов",а любители поесть считают ее раем для гурманов.Неудивительно - ведь национальная кухня этой страны признана одной из лучших в Европе и занимает третье место,после французской и итальянской.Чем же примечательна венгерская кухня?Отметим прежде всего разнообразие компонентов,составляющих блюдо.Например,в рецепт голубцов по - трансильвански входят копченое мясо и колбаса,мясной фарш,квашеная капуста,прожаренная  грудинка и большое количество сметаны.