Берем рыбу(минтай,хек,треска) чистим,режем на кусочки по 3-4 см.
Ставим казан на огонь и прокаливаем подсолнечное масло до дымка.В масло кладем рис,сверху кусочки рыбы,много лука,солим,перчим.
Наливаем кипятка на 2 пальца выше риса и варим на медленном огне 40 минут.
Очень вкусно и в холодном виде.
Алтайские секреты разделки рыбы
Хочу поделиться своим методом разделки и приготовления рыбы.В Алтайском крае ее много и стоит она дешево.Покупаем мы обычно рыбу буффало,еще ее называют амурским карасем.
Чистит рыбу муж,потому что часто в наш дом она попадает еще живой.Я отделяю головы,животики(ребра) и мякоть.Кости и головы откладываю на уху,животики жарю в кляре,часть мякоти пускаю на хе,а часть - на рыбные котлеты.Получается много разных блюд.
Уху готовлю так:отвариваю головы и кости,бульон процеживаю.Добавляю картофель,пшено,зелень - лук,петрушку,укроп,лавровый лист,перец красный и черный,отделяю от голов и костей мясо,бросаю его в бульон.Получается сладкая вкусная уха.
Животики (ребрышки) подсаливаю.Готовлю кляр:2-3 яйца,2 ст.ложки сметаны,2 зубчика чеснока пропускаю через пресс,муки как на оладьи,соль.Вилкой беру животик,обмакиваю в кляр и опускаю в кипящее масло.
Котлеты рыбные - прокручиваю 2 раза рыбное мясо,добавляю лук,чеснок,перец,соль,немного сахара (на 1 кг - 0,5 ч.ложки),200 гр свиного сала (можно даже соленого) и 0,25 стакана манки,замоченной в молоке.Котлеты перед жаркой можно обвалять в муке или в сухарях,можно просто сформовать мокрыми руками котлетки,внутрь каждой положить маленький кусочек сливочного масла,а можно кусочек льда и жарить с двух сторон.
Вторую часть рыбного мяса режу небольшими кусочками по 2 см и делаю хе.
На 1 кг - 2 ст.ложки соли,1 ст.ложку сахара,4 ст.ложки 6%-го уксуса,0,5 стакана подсолнечного масла,3 средние луковицы полукольцами,2-3 зубка чеснока пропустить через пресс,добавить перец черный и красный по вкусу.Через сутки можно есть.
Точно также можно приготовить хе из мороженной селедки.Очень вкусно.
Ставим казан на огонь и прокаливаем подсолнечное масло до дымка.В масло кладем рис,сверху кусочки рыбы,много лука,солим,перчим.
Наливаем кипятка на 2 пальца выше риса и варим на медленном огне 40 минут.
Очень вкусно и в холодном виде.
Алтайские секреты разделки рыбы
Хочу поделиться своим методом разделки и приготовления рыбы.В Алтайском крае ее много и стоит она дешево.Покупаем мы обычно рыбу буффало,еще ее называют амурским карасем.
Чистит рыбу муж,потому что часто в наш дом она попадает еще живой.Я отделяю головы,животики(ребра) и мякоть.Кости и головы откладываю на уху,животики жарю в кляре,часть мякоти пускаю на хе,а часть - на рыбные котлеты.Получается много разных блюд.
Уху готовлю так:отвариваю головы и кости,бульон процеживаю.Добавляю картофель,пшено,зелень - лук,петрушку,укроп,лавровый лист,перец красный и черный,отделяю от голов и костей мясо,бросаю его в бульон.Получается сладкая вкусная уха.
Животики (ребрышки) подсаливаю.Готовлю кляр:2-3 яйца,2 ст.ложки сметаны,2 зубчика чеснока пропускаю через пресс,муки как на оладьи,соль.Вилкой беру животик,обмакиваю в кляр и опускаю в кипящее масло.
Котлеты рыбные - прокручиваю 2 раза рыбное мясо,добавляю лук,чеснок,перец,соль,немного сахара (на 1 кг - 0,5 ч.ложки),200 гр свиного сала (можно даже соленого) и 0,25 стакана манки,замоченной в молоке.Котлеты перед жаркой можно обвалять в муке или в сухарях,можно просто сформовать мокрыми руками котлетки,внутрь каждой положить маленький кусочек сливочного масла,а можно кусочек льда и жарить с двух сторон.
Вторую часть рыбного мяса режу небольшими кусочками по 2 см и делаю хе.
На 1 кг - 2 ст.ложки соли,1 ст.ложку сахара,4 ст.ложки 6%-го уксуса,0,5 стакана подсолнечного масла,3 средние луковицы полукольцами,2-3 зубка чеснока пропустить через пресс,добавить перец черный и красный по вкусу.Через сутки можно есть.
Точно также можно приготовить хе из мороженной селедки.Очень вкусно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий