Господин Кулич или Как правильно ставить тесто на кулич?

Каждая хозяйка на Пасху старается испечь кулич повкуснее,покрасивее.Для этого надо соблюдать правила.1.Температура воздуха на кухне,где ставится тесто,должна быть не менее 25%.
2.Тесто не должно быть слишком жидким,иначе куличи получатся низкими.Но если тесто будет слишком густым,то куличи выйдут тяжелыми и быстро зачерствеют.
3.Тесто для кулича нужно "ударить 300 раз",то есть вымешивать его надо долго и тщательно.
4.Консистенция теста должна быть такой,чтобы,когда вы его режете,оно не прилипало к ножу и не тянулось за ним.
5.Когда будете перекладывать тесто в формы,не нужно обсыпать его мукой.
6.Подходить тесто должно три раза:первый - когда замешивается опара,второй - когда вводятся добавки,третий - в форме.
7.Подходить тесто должно в теплом месте,но никак не около батареи или в горячей воде.С куличами торопиться нельзя.
8.Когда тесто в форме поднимется,смажьте верх яйцом,взбитым с ложкой воды,маслом,посыпьте орехами.
9.Чтобы кулич поднимался ровно,воткните в середину длинную лучинку,с которой и выпекайте.С ее помощью можно будет определить готовность кулича:сухая - готово,тесто прилипло - дайте еще постоять в духовке.
10.Как только верх кулича зарумянится,накройте его кружочком бумаги,слегка смоченным в воде,чтобы не подгорел.
11.Вынуть из печки,выкладывать кулич не на блюдо,а на решето,чтобы низ остыл.
Вот какой он капризный,но такой вкусный - господин кулич!